Кулинарные меры: стаканы и ложки в граммы
1 гранёный стакан 250 мл — это 160 г муки, 200 г сахара или 230 г риса, столовая ложка с горкой — 25 г муки. Выберите продукт и меру — конвертер посчитает граммы или число ложек.
Инструмент
Как перевести стаканы и ложки в граммы
Масса продукта равна числу мер, умноженному на вес одной меры из таблицы. Вес меры зависит от продукта: стакан 250 мл вмещает 160 г муки, но 325 г соли, потому что насыпная плотность соли вдвое выше.
масса, г = количество мер × граммов в одной мере
количество мер = масса, г ÷ граммов в одной мере
Пример вручную: в рецепте бисквита — 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки какао. Мука: 1,5 × 160 = 240 г. Сахар: 1 × 200 = 200 г. Какао: 2 × 25 = 50 г. Обратная задача: нужно отмерить 100 г соли без весов — делим 100 на 30 г (столовая ложка с горкой) и получаем 3,33 ложки, то есть три полных ложки с горкой и ещё треть.
Конвертер работает в обе стороны: выберите продукт из 40, меру и направление. В результате — граммы, пересчёт в остальные меры, объём в миллилитрах и насыпная плотность продукта.
Что такое кулинарные меры
Кулинарные меры — это бытовые единицы объёма для рецептов: стакан (200–250 мл), столовая ложка (15 мл) и чайная ложка (5 мл). Масса продукта в мере зависит от его плотности, поэтому стакан 250 мл вмещает 160 г муки, но 325 г соли.
Сколько грамм в стакане, столовой и чайной ложке
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. ложка | Ч. ложка |
|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 | 130 | 25 | 8 |
| Сахар-песок | 200 | 160 | 25 | 8 |
| Соль поваренная | 325 | 260 | 30 | 10 |
| Рис | 230 | 180 | 25 | 8 |
| Гречка (ядрица) | 210 | 165 | 25 | 8 |
| Манная крупа | 200 | 160 | 25 | 8 |
| Овсяные хлопья | 90 | 70 | 12 | 4 |
| Какао-порошок | 150 | 130 | 25 | 9 |
| Масло растительное | 230 | 185 | 14 | 5 |
| Сметана | 250 | 210 | 25 | 10 |
| Мёд | 350 | 280 | 30 | 10 |
| Вода, молоко, кефир | 250 | 200 | 15 | 5 |
Ложки для сыпучих и густых продуктов даны «с горкой», для жидкостей — полные. Без горки в столовой ложке помещается примерно на треть меньше: 15–18 г муки вместо 25 г. Для соды, разрыхлителя, желатина, дрожжей и лимонной кислоты в справочниках приводятся только ложки — стаканами такие продукты в рецептах не отмеряют.
Гранёный стакан, чашка US и ложки: объёмы мер
Гранёный стакан вмещает 200 мл до ободка и 250 мл до краёв — именно 250 мл подразумевают советские и российские кулинарные книги, когда пишут «стакан». Столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, десертная — 10 мл (в конвертере её нет: возьмите две чайные).
Американская чашка (cup) по стандарту FDA — 240 мл, в старых рецептах США встречается 236,6 мл (половина пинты), разница в 1,5 % на результат не влияет. Столовая ложка США — 14,8 мл, чайная — 4,9 мл, то есть совпадают с нашими. В Австралии столовая ложка — 20 мл, в Великобритании до метрической реформы — 17,7 мл: при переводе таких рецептов вес ложки нужно увеличить.
Насыпная плотность: почему вода и мука весят по-разному
Плотность показывает, сколько граммов помещается в 1 мл. У воды, молока и кефира она равна 1 г/мл, поэтому стакан 250 мл весит 250 г. Мука — 0,64 г/мл, сахар — 0,8 г/мл, соль — 1,3 г/мл, мёд — 1,4 г/мл, овсяные хлопья — всего 0,36 г/мл из-за воздуха между хлопьями. Растительное масло легче воды (0,92 г/мл), сгущённое молоко тяжелее (1,2 г/мл).
Значения зависят от помола, влажности и способа наполнения: утрамбованная мука тяжелее рыхлой на 15–20 %, крупная соль легче мелкой. Для теста и выпечки, где важны пропорции, отклонение ±10 % допустимо, а желатин, агар-агар и дрожжи лучше взвесить или отмерять чайными ложками — там ошибка в 3 г меняет результат.
Пример расчёта
- Исходные данные: Продукт — Мука пшеничная; Мера — Стакан 250 мл (гранёный, до краёв); Направление — Меры → граммы; Количество мер — 1 шт..
- Формула: 1 × 160 г = 160 г.
- Результат: 1 стакан — мука пшеничная — 160 г (В мерах «стакан 200 мл» — 1,23 стакана; В мерах «чашка US» — 1,04 чашки; В мерах «ст. ложка» — 6,4 ст. ложки; В мерах «ч. ложка» — 20 ч. ложек).
Вопросы и ответы
Сколько грамм муки в стакане?
160 г в гранёном стакане, наполненном до краёв (250 мл), и 130 г — до ободка (200 мл). Речь о муке, насыпанной ложкой без утрамбовки: если зачерпывать стаканом прямо из пакета, вес вырастет до 175–180 г. Просеянная мука легче примерно на 10 %.
Сколько грамм сахара в столовой ложке?
25 г с горкой и около 20 г без горки, в чайной ложке — 8 г с горкой. В стакане 250 мл сахара-песка 200 г, в стакане 200 мл — 160 г. Сахарная пудра легче: 180 г в стакане и 25 г в столовой ложке, а коричневый тростниковый сахар из-за влажности тяжелее на 5–10 %.
Чем стакан 250 мл отличается от стакана 200 мл?
Это один и тот же гранёный стакан: до ободка в него входит 200 мл, до краёв — 250 мл. В советских и российских кулинарных книгах «стакан» означает 250 мл, если не сказано иное. Тонкий чайный стакан тоже вмещает 250 мл, а кофейные чашки — 100–150 мл, поэтому ими лучше не мерить.
Что такое cup в американских рецептах?
Американская чашка (cup) — 240 мл по стандарту FDA для этикеток, традиционная — 236,6 мл. По нашей таблице в ней 192 г сахара и 154 г муки; американские справочники дают для муки 120–125 г, потому что её насыпают рыхло, ложкой. Ложки США — 14,8 и 4,9 мл, то есть совпадают с нашими.
Как перевести граммы в ложки, если весов нет?
Разделите массу на вес одной ложки продукта из таблицы. 100 г соли ÷ 30 г = 3,33 столовые ложки с горкой, то есть три ложки с горкой и ещё треть. Для сыпучих продуктов точность такого способа ±10 %, для жидкостей — ±5 %: столовая ложка воды всегда 15 г.
Обновлено: